„Fingerfood“ war natürlich im Mittelalter noch kein Begriff, geschweige
denn überhaupt an den Tafeln der Fürsten und Könige ein Thema.

In der damaligen Zeit galt es noch, große Portionen auf den Tisch zu bringen, um die Gäste bei Laune zu halten.

Ein Gelage sollte es schon sein.

Auch waren die Essgewohnheiten anders und der Speiseplan
doch viel mehr den Jahreszeiten unterworfen, als es in unserer Zeit heute der Fall ist.

Da wir in unseren Breitengraden, zur Zeit des Mittelalters, in einer recht kargen Gegend leben,
stellte die Essensauswahl für ein Mittelalter-Fingerfood-Büffet eine sehr große Herausforderung dar.

Hier das Ergebnis meiner Suche und Recherche in alten Bücher, Rezepten und Aufzeichnungen
von Büffets und Festen aus dieser Zeit-Epoche.

Der Preis pro Portion beträgt € 35,00 inkl. MwSt. und beinhaltet 10 Komponenten aus dem Angebot.

Weitere Informationen zur Preisgestaltung finden Sie in der Preis-Information.

 

FINGERFOOD-AUSWAHL

Gegrillte Hähnchen-Unterkeulen

Gegrillte Mini-Schweinshaxen

Lammkotelette

Mini-Hähnchenbrust-Spieße

Mini-Hirschrücken-Spieße

Mini-Kaninchen-Spieße

Heidnische Rindfleischtaschen (mittelalterliche Maultaschen mit Äpfel und Rindfleisch)

Mini-Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln

Schinkenspeck grob gewürfelt auf Spieß

Tafelspitz-Spieß vom Rind

Auf Roggen- und Dinkelbrotscheiben portioniert
- Zwiebelmett vom Schwein mit Lauchzwiebeln
- Griebenschmalz mit frischen Kräutern
- Kräuterfrischkäse

Pflaumen im Speckmantel

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In den letzten Jahren erfreut sich die vegane Lebensweise und Ernährung einer immer größeren Beliebtheit.
Diese Entwicklung bietet einem Catering-Service die Herausforderung der Realisierung eines veganen Buffets,
das selbstverständlich frisch zubereitet wird und bei allen Gästen gut ankommt.
 In gleichem Maße wie der klassische Fleisch-Liebhaber begeistert ist von dieser Variante des Essens,
wird die Menü-Vielfalt  den veganen und vegetarischen Ansprüchen gerecht.
 Durch die praktischen Erfahrungen der letzten Jahre habe ich ein veganes Buffet konzipiert,
welches das Thema "Vegan" für alle zu einem Genuss macht.

Der Preis pro Portion beträgt € 39,00 inkl. MwSt. und beinhaltet 10 Komponenten aus dem Angebot.

Weitere Informationen zur Preisgestaltung finden Sie in der Preis-Information.

 

VORSPEISEN

Zucchini Chermoula
Zucchini in Scheiben mit Paprika, Zwiebel und Knoblauch gratiniert

Babaganoush
Auberginenpüree

Bruschetta-Tomaten
Tomatenwürfel mit frischem Basilikum und Knoblauch

Gratinierte Zucchini, Auberginen, Paprika und Champignons

Hummus
Kichererbsenpüree

Anti-Pasti Gemüse-Spieße

 Riesenbrot 2 m lang
verschiedene Ciabatta- und Baguettevariationen

Verschiedene Blattsalate

Maiskörner - Cherrytomaten - verschiedene Olivensorten

Rohkoststicks von Karotten, Paprika, Salatgurken

Zitronendressing mit Senf
keine Verwendung von Essig

Balsamico-Senfdressing

HAUPTGERICHTE

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Wikipedia schreibt zu diesem Thema:

Fingerfood (engl.: finger – Finger; food – Nahrung)
bezeichnet Speisen, die mit den Fingern statt mit Besteck gegessen werden.

Dazu zählen auch Appetithäppchen, Canapés und an kleinen Spießen servierte Lebensmittel.

Zum Fingerfood zählen Snacks und Sandwiches wie auch Speisen aus dem Orient
- typische arabische oder indische Gerichte isst man nur mit den Fingern der rechten Hand,
Reishäppchen oder Couscous werden in Saucen getaucht und zum Mund geführt.

Auf dem europäischen Kontinent sind es Würste und Frikadellen, in England auch fish and chips,
die schon immer mit den Fingern gegessen wurden.

 Fingerfood ist eine heute nicht mehr weg zu denkende Variante im Catering-Bereich, ideal für Walk-and-Talk-Buffets,
dem Empfang, als Pausensnack während einer Veranstaltung oder kombiniert mit einem Spezialitätenbuffet.

8 Komponenten aus dem aufgeführten Angebot kosten pro Portion 20,00 €

• im Preis enthalten sind 3 verschiedene Dips, Mini-Brötchen, Teller, Besteck, MwSt., Equipment
• jede weitere Komponente kostet 2,50 € pro Stück
• je nach Komponente bis zu 2 Stück pro Portion

 

Nachfolgend haben wir Ihnen eine kulinarische Übersicht zusammengetragen:

 

Garnelen mit gefüllten Oliven und Mini-Paprika

Garnelen im Kartoffelmantel

Garnelen im Teigmantel

Sushi-Rolls "Seafood Selection"

Fisch-Tapas in verschiedenen Variationen

Dim Sum-Täschchen mit Fisch, Garnelen, Hähnchen oder Gemüse gefüllt

Mini-Teigtaschen mit Ente, Garnelen, Hähnchen oder Gemüse gefüllt

Frisch gebackene Mini-Pizza mit Räucherlachs und Schmand

 

Aprikosen im Speckmantel am Spießchen

Datteln im Speckmantel am Spießchen

Pflaumen im Speckmantel am Spießchen

Mini-Schnitzelspieße vom Schwein oder Hähnchen

Rinderfilet-Spieße mit spanischer Paprikawurst

Artischocken-Serranoschinken-Spieße

Mini-Brötchen-Auswahl mit Mini-Schnitzel verschieden belegt

Frisch gebackene Mini-Pizza mit Salami und Oliven

 

Anti-Pasti-Gemüsespieße

Käsespieße mit verschiedenen Früchten

Asia-Stick "Thai-Veggie"

Mini-Wraps "Asia-Veggie"

Mini-Frühlingsrollen mit Gemüse

Sushi-Rolls "Vegetarian Selection"

Frisch gebackene Mini-Pizza mit Champignons

Mini-Mozzarella-Spieße mit getrockneten Tomaten

 

Mini-Hähnchenspieße "Hawaii"

Mini-Hähnchenspieße "Green Curry"

Hähnchenspieße "Yakitori"

Hähnchenspieß mit getrockneter Aprikose

Mini-Wraps "Oriental Chicken"

Mini-Wraps "Barbeque-Chicken"

Mini-Wraps "Caribian-Chicken"

Wan Tan mit Hähnchen und Thai Basilikum gefüllt

Asia Cigars -

"Thai Chicken" mit Hähnchen, Kokos, Gemüse, Red Curry

"China Chicken" mit Hähnchen, Chinagemüse

 

Barbecue-Dip

Asia-Dip süß-sauer

Exotic-Mango-Dip

Curry-Dip

Sunny Dried Tomato-Dip

 

Mini-Brötchen-Auswahl